Για 4-6 άτομα:
Για τη κρέμα600 γραμμάρια μασκαρπόνε φρέσκο
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
4 ασπράδια αυγών
4 κρόκους αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια εσάνς
Κακάο άγλυκο
Για τη βάση:
1 πακέτο σαβαγιάρ
250 ml καφέ εσπρέσσο
250 ml γάλα φρέσκο
80 ml κονιάκ
1 κουταλιά της σούπας λικέρ της επιλογής σας
Εκτέλεση
Για την κρέμαΣτον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύετε το μασκαρπόνε, την άχνη, τους κρόκους και την βανίλια μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα. Στη συνέχεια τοποθετείτε το μείγμα της κρέμας σε ένα μπολ και το φυλάτε στο ψυγείο.Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας ελάχιστο αλάτι. Ενσωματώστε σταδιακά την μαρέγκα στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας πάντα με απαλές κινήσεις.
Βάλτε την κρέμα ξανά στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.Για τη βάσηΣε ένα μπολ ανακατεύετε τον καφέ, το λικέρ, το κονιάκ και το γάλα. Βουτήξτε 2 σαβαγιάρ στον μείγμα του καφέ να μουλιάσουν ελαφρά.Σπάστε τα σε χοντρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ατομικά μπολάκια ή ποτήρια κρασιού ή σε ένα μεγάλο πυρέξ.
Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα, κρέμα και πάλι 1 σαβαγιάρ μουλιασμένο στο μείγμα του καφέ, σπασμένο σε κομμάτια, τέλος γεμίστε με κρέμα.Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα. Πασπαλίστε με αρκετό άγλυκο με κακάο κοσκινισμένο ή ξύσμα κουβερτούρας.
πηγή:sidagi.gr
